小松菜カレー

鉄が不足すると、めまいや倦怠感などの貧血症状を認めたり、免疫力が低下したりします。

小松菜は鉄を多く含みますが、吸収率が低いため、ビタミンCや動物性のたんぱく質と一緒に取ることがポイントです。黄ピーマンはビタミンCが豊富で、苦みが少なく食べやすいです。

ルーを使わないので、カレー粉の量で辛さを調整できます。

レシピ「小松菜カレー」

材料（2人分）

• ごはん：1合
• 小松菜：3株
• ツナ缶：1缶
• 黄ピーマン：1/2個
• ミニトマト：4個
• 調味料
  • 片栗粉：小さじ2
  • 豆乳：100ml
  • カレー粉：大さじ1
  • ケチャップ：大さじ1
  • ウスターソース：小さじ1
  • コンソメ：小さじ1
  • 塩こしょう：少々

作り方

1. 小松菜は1cm、黄ピーマンは1cm角に切る
2. 耐熱容器に1を入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで3分加熱する
3. ツナと調味料を混ぜ、2に加える。再度ラップをして電子レンジ600Wで3分加熱する
4. よく混ぜて、再度電子レンジ600Wで1分加熱する
5. 器にごはんを盛り、4をかけてミニトマトを飾る

※　レンジの機種によって加熱時間を調整してください。

※　好きな野菜を使ってアレンジすることもできます。

撮影協力

春日市食生活改善推進会（春日東支部）