令和6年2月15日号掲載「昇町保育所人気レシピ　肉団子の中華スープ」

今回は昇町保育所の給食のレシピの紹介です。

スープに野菜を入れることで野菜をたくさんとることができ、身体も温まります。

肉団子は程よい柔らかさと大きさになっているため、子どもから高齢者までどの年代にもおすすめです。

また、同じ食材で離乳食も作れ、家族みんなで同じ食事を楽しめます。

レシピ「肉団子の中華スープ」

材料（大人2人＋子ども2人分）

肉団子

• 鶏ひき肉：180g
• 木綿豆腐：50g
• 玉ネギ：1/4玉

肉団子用調味料

• 片栗粉：大さじ1と1/3
• ショウガ：少量
• しょうゆ：小さじ1/2
• 塩：少々

スープ

具材

• ジャガイモ：1個
• ニンジン：1/2本
• 玉ネギ：3/4玉
• 小松菜：2株

鶏ガラスープ

• 水800ml
• 鶏ガラスープ（顆粒）：大さじ1/2

スープ用調味料

• しょうゆ：大さじ1/2
• 酒：大さじ1と2/3
• 塩：ひとつまみ

作り方

1. 肉団子用の玉ネギをみじん切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで1分ほど加熱する。ショウガはすりおろしておく。
2. スープ用のジャガイモとニンジンはいちょう切り、玉ネギはくし形切り、小松菜は1㎝程度の長さに切る。
3. ボウルに鶏ひき肉と豆腐を入れ、滑らかになるまで混ぜ、肉団子用の玉ネギと調味料を加えてしっかりこねる。
4. 3を6等分して丸め、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジで5分加熱する。
5. 鍋に水と鶏ガラスープ（顆粒）を入れて火にかけ、小松菜以外の野菜を入れる。火が通ったら、4を肉汁ごと加え、小松菜を入れて火を通す。スープ用の調味料で味を調える。
6. 肉団子が大人2個、子ども1個になるようにつぎ分ける。

離乳食の作り方

大人と同じ食材を使って離乳食を作ることができます。

初期

材料

食材は離乳食の進み具合によって選んでください。

• ジャガイモ
• ニンジン
• 玉ネギ
• 豆腐（絹豆腐が柔らかいのでおすすめです）
• 水または昆布だし

作り方

1. それぞれの野菜をスライスし、水または昆布だしでやわらかくなるまで煮る。
2. マッシャーやすり鉢などでペースト状にする。
3. 野菜を煮た汁で固さを調整する。

中期

材料

食材は離乳食の進み具合によって選んでください。

• ジャガイモ
• ニンジン
• 玉ネギ
• 小松菜
• 豆腐
• 鶏ひき肉
• 水または昆布だし

作り方

1. ジャガイモ、ニンジン、玉ネギは3mm角、小松菜はみじん切り、豆腐は1cm角に切る。
2. 鍋に水または昆布だしを入れ、ジャガイモ、玉ネギ、ニンジンを入れてやわらかくなるまで煮る。
3. 2に火が通ったら鶏ひき肉を入れてそぼろ状にする。
4. 豆腐と小松菜を入れてしっかり火を通す。

※　水溶き片栗粉やとろみ剤でとろみをつけると食べやすいです。

後期～完了期

　豆腐の割合を多くしてやわらかい肉団子にしています。

材料（子ども2人分）

肉団子

• 鶏ひき肉：40g
• 木綿豆腐：14g
• 玉ネギ：5g
• 片栗粉：小さじ1/3

スープ

• ジャガイモ：40g
• ニンジン：20g
• 玉ネギ：30g
• 小松菜：30g
• 水：300ml

作り方

1. 玉ネギをみじん切りにし、耐熱容器に入れてラップし、電子レンジで20秒ほど加熱する。
2. ジャガイモ、ニンジン、玉ネギ、小松菜を1cm角に切る。
3. ボウルに鶏ひき肉と豆腐を入れ、滑らかになるまで混ぜ、玉ネギ、片栗粉を加えてしっかりこねる。
4. 2等分にして丸め、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジで5分加熱する。
5. 鍋に水と小松菜以外の野菜を入れて火にかけ、火が通ったら、4を肉汁ごと加え、小松菜を入れて火を通す。

撮影協力

春日市食生活改善推進会（春日南支部）