令和2年5月15日号掲載「妊産婦におすすめ！アサリとキャベツのレンジ蒸し」

3～5月が旬のアサリとキャベツを使ったレシピです。アサリには鉄分やカルシウムなどのミネラル、ビタミンB12が豊富に含まれており、赤ちゃんに栄養を送る血液のもととなります。また、キャベツに含まれるビタミンCは鉄の吸収を助けるので、妊産婦はもちろん貧血予防にもおすすめです。

（レシピ）アサリとキャベツのレンジ蒸し

材料（2人分）

• アサリ（殻付き）：200g
• キャベツ：2枚（120g）
• 酒：大さじ1
• バター：小さじ1（4g）
• 黒こしょう：適量

作り方

1. アサリは砂抜きし、キャベツは食べやすい大きさにちぎる。
2. 耐熱容器に黒こしょう以外の材料を入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで4分程、アサリの殻が開くまで加熱する。
3. お好みで黒こしょうをかけて完成。

 

調理のポイント

アサリの砂抜き手順

1. 殻の表面の汚れを取り除くため、アサリを両手で挟み、こすり合わせるようにして水で洗う。
2. 3％の塩水を作る。目安は、500mlにペットボトルのキャップ2杯分の塩（約15g）。
3. アサリをバットに移し、ひたひたになる量の塩水を注ぐ。アルミホイルや新聞紙をかぶせ、冷暗所に30分～1時間程度置いておく。

砂抜きのポイント

• 購入した貝の中には、すでに死んでいるものがあります。そのまま調理すると香りが悪くなるため、調理過程で見つけたら必ず取り除きましょう。こすり洗いしたときに割れているものや殻が閉じないもの、加熱しても開かないものは気を付けましょう。
• ボウルに入れると貝同士が重なり、吐いた砂を下の貝が吸ってしまいます。バットなど、貝が重ならない容器に入れるとうまく砂抜きができます。

食育ワンポイント

妊娠～授乳期は食事の質を見直すチャンスです。

3食食べていても、朝はヨーグルトだけ、夜はダイエットのためにサラダだけという食事内容では、栄養のバランスが偏ってしまいます。

まずは、主食・主菜・副菜がそろった食事を1日3回摂るように心がけましょう。産婦人科で体重の増加を指摘された場合も、エネルギーや食事の量を気にする前に、食事の質を見直しましょう。