サバとトマトのオープンオムレツ

市報6月15日号で紹介したレシピです。

レシピ

材料（4人分）

• サバの水煮缶：1缶
• 玉ネギ：1/4個
• ホウレン草：1/2袋
• ミニトマト：4個
• 卵：4個
• 塩こしょう：少々
• オリーブ油：適量

 

作り方

1. 玉ネギは1㎝角、ホウレン草は2～3㎝の長さに、ミニトマトは半分に切っておく。
2. サバは汁を切り、身をほぐしておく。卵は塩こしょうをして溶いておく。
3. フライパンにオリーブ油を入れ、玉ネギを炒める。しんなりしたら、ホウレン草・サバを加えて炒め、卵を流し入れ、軽くかき混ぜる。
4. 卵が半熟になったら、ミニトマトを並べ、ふたをして弱火で4～5分火を通す。食べやすい大きさに切り分けて完成。

 

 

 

ポイント

サバには不飽和脂肪酸の一種であるDHAやEPAが豊富に含まれています。

これらは血液中のコレステロールや中性脂肪を減らす働きがあり、動脈硬化などの生活習慣病の予防におすすめの食材です。