令和4年10月15日号掲載「炊飯器でつくる甘酒」

昔ながらの発酵ドリンクで「飲む点滴」と言われる甘酒にはビタミンB群、オリゴ糖、食物繊維、アミノ酸、ブドウ糖、コウジ酸などたくさんの栄養素が含まれています。

米こうじから作る甘酒はアルコールが含まれていないため、子どもや妊婦にも安心です。

レシピ「炊飯器でつくる甘酒」

材料（1リットル分）

• 甘酒こうじ：200g
• ごはん：200g
• 水：600ml

作り方

1. 鍋にごはんと水を入れ60℃まで加熱し、一旦火を止める。そこにほぐした甘酒こうじを加え、再度60℃まで加熱する。
2. 鍋から炊飯器に移して保温し、ムラがないように数回かきまぜながら8時間程度発酵させる。
3. 粗熱がとれたら消毒した密閉容器に移し冷蔵庫で保存する。

※　60℃前後で発酵が進むので、温度計で測りながら調節してください。ふたを閉めて温度が高すぎる場合は、濡れ布巾をふた変わりにすると良いです。

保存のポイント

できあがった甘酒は、2～3日経つと更においしくなりますが、1週間から10日を目途に使い切ってください。

撮影協力

春日市食生活改善推進会　春日原支部